Куриные ножки
2 шт
Сливочное масло
1 ст л
Растительное масло
1 ст л
Соль, перец
по вкусу
Очищенные грибы
120 гр
Лук-шалот
1 шт
Мука
1 ч л
Коньяк
30 мл
Куриный бульон
100 мл
Томатная паста
1 ч л
Эстрагон
2 шт
1. Отрезать суставы на ножках и разрезать их на две части.
2. Разрезать грибы на четвертинки. Мелко порубить шалот.
3. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и жарить ножки до золотистого цвета. Добавить шалот и сливочное масло, посолить и поперчить.
4. Добавить томатное пюре и слегка обжарить . Добавить муку и хорошенько перемешать. Сначала глазировать коньяком, затем белым вином.
5. Добавить куриный бульон и довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 45 минут.
6. Проверить курицу через полчаса. Когда она будет готова, вынуть из духовки и украсить листьями эстрагона.