1.Натереть стейки с обеих сторон оливковым маслом и вдавить перец.
2.Растопить в большой сковороде сливочное масло и жарить мясо 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от вашего вкуса.
3.Добавить коньяк и поджечь (отойти подальше, держа на готове крышку от сковороды). Выложить стейки на горячую тарелку. Влить вино в сковороду и кипятить, помешивая, минуту.
4.Добавить сметану и перемешать в течение 1-2 минут.
5.Посолить и полить полученным соусом стейки.